蝦仁保水問題一直是個難題，蝦仁保水劑主要是提高冷凍后蝦仁的保水品質，一方面保水劑各組分通過滲透作用進入到蝦仁內部，與肌肉蛋白相結合，從而增強蛋白質的穩(wěn)定性，防止肌肉蛋白發(fā)生冷凍變性，提高保水性；另一方面保水劑阻止冰晶的大量生成，防止因細胞破裂而造成汁液流失。
保水劑的使用可以防止蝦仁因為自由水凍結和蛋白質結合水脫離而造成的解凍過程中出現(xiàn)汁液流失而導致營養(yǎng)損失，以及蛋白質結合水的脫離造成的冷凍變性對蝦仁質構等品質造成的影響。正大云蝦保水劑，采用國際科研配方，可以顯著提高蝦的保水性，延緩制冷過程中蝦的質量下降。冷凍蝦的應用效果優(yōu)于復合磷酸鹽。
適用于蝦類產品，如海蝦和養(yǎng)殖蝦。

產品特性：優(yōu)異的保水性和保持性能;減少解凍后的產品浸出，提高產品彈性，保持產品顏色和各種營養(yǎng)素磷保水劑，改善冷凍蝦的保水機理。

正大云蝦仁保水劑優(yōu)勢：
1：保水劑的組成通過滲透作用進入蝦，肌束與肌原纖維之間的空間通過自膨脹增加，增加了內部保濕空間，形成空間網(wǎng)絡結構，增強結構穩(wěn)定性。
2：天然的酸鹽裂解物和肌原纖維蛋白結合，增強肌球蛋白的穩(wěn)定性，防止肌球蛋白變性。
3：天然大分子量裂解物可吸附并保持大量水分，并通過Ca2 +，M92 +等離子體在蝦表面形成凝膠膜，防止內部水分流失同時具有抗氧化作用。
4：鈉離子原料可以增加可溶性蛋白質含量。進一步提高穩(wěn)定性和持續(xù)性！
產品名稱：復配水分保持劑(蝦保能）
產品特點：食品級粉末，易溶于水
適用范圍：蝦仁專用

產品功能：無磷保水劑，有效改善蝦仁的彈性和口感，提高蝦仁出品率，同時保護蝦仁顏色，抗氧化功效！

使用方法：